2/18/2013

Pudding au chocolat aux gros morceaux


J'ai enfin eu l'occasion de tester la recette du Pudding de luxe réalisé par Claire du très gourmand blog Pause Café.

Claire, merci énormément, si j'avais pris la peine d'attendre que mon pain soit plus imbibé de lait/le mixer, ça aurait été comme dans mon souvenir! En y repensant, j'ai l'impression que le pudding de ma boulangerie était, comment dirais-je, plus "humide", mais je ne me l'explique pas.
En tout cas ton pudding est excellent, merci encore!


J'ai fait avec les restes, différents de ceux utilisés par Claire. Pour un énorme pudding au chocolat, suivez les photos.

Pain "français"

Brownies au chocolat

Gâteau au yaourt aux pépites de chocolat (Merci Elise!)

Une meringue (qui venait d'un reste de blanc d'oeuf, rien ne se perd, rien ne se crée, vous connaissez la suite)

Ingrédients

Viennoiseries et pâtisseries (1 pain français, des restes de brownies, 1 tranche de gâteau au yaourt, 1 meringue)
900ml de lait

170g de farine
120g de sucre
1 oeuf battu
1/2 sachet de levure
10cl de crème à fouetter 33% mg

20cl de lait concentré
40g de cacao en poudre
2 grosses cuillères de ganache au chocolat (qu'il vous restera d'un brownie par exemple)


Action!

Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez les morceaux de pain, les restes de brownies, la tranche de gâteau et la meringue, et laissez macérer pendant que vous faites le reste.

Préchauffez le four à 180°C.


Mélangez la crème liquide, le lait concentré et le sucre dans un saladier.
Ajoutez l'oeuf battu petit à petit.

Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao sur la préparation. Mélangez bien et ajoutez les noix et pépites de chocolat.

Si comme moi votre pain est vraiment sec, soit vous aurez des morceaux dans votre pudding (ce qui n'est pas du tout dérangeant, bien au contraire!), soit il vous faudra attendre un peu plus longtemps que le pain absorbe tout le lait. Sinon, mixez le tout.

Versez le mélange lait+restes dans la préparation à la crème et mélangez bien. 

Versez le tout dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 40 min.


Laissez refroidir une nuit au réfrigérateur.

Dégustez!


1/21/2013

Box - Moules à cuillères et à oeuf



Deuxième article tiré de La Box des blogueusesJulie m'a offert des moules à oeuf dur ainsi qu'un moule pour réaliser des cuillères en chocolat.

Pour Noël, mes parents m'ont offert de très bons chocolats réalisés par un artisan de leur ville. Malheureusement ils n'ont pas aimé l'avion, ils étaient chauds, fondus.

J'ai tenté de les sauver en les fondant tous ensemble une bonne fois pour toute, puis en les laissant au réfrigérateur. L'occasion était toute trouvée pour utiliser mes nouveaux moules. Le mélange était à ma grande surprise très bon.
Les cuillères sont parfaites pour le café, et l'étoile et le coeur pour un gros moment de gourmandise. ;)


1/14/2013

Box - Pommes de terre accordéon au sel de Camargue et saucisses au sel fumé

Première recette réalisée avec le contenu de ma Box des blogueuses. Du sel de Camargue pour les pommes de terre, du sel fumé maison pour les saucisses. Je dois avouer que le sel fumé est une vraie tuerie, bravo au beau frère de Julie!

J'ai réalisé cette recette très peu de temps après la réception du colis, soit début décembre, c'est donc un bon plat de saison. :p

Ingrédients

Pommes de terre blanches ontariennes
Saucisses de porc italiennes 

Beurre
Huile d'olive
Sel de Camargue

Sel fumé
Poivre
De la sour cream ou crème fraîche

Action!

Pommes de terre accordéon

Nettoyez les pommes de terre à l'eau à l'aide d'une brosse, ne les épluchez pas. Tranchez vos pommes de terre, mais pas totalement (l'extérieur sera croquant, comme des chips, et le coeur sera fondant, excellent).

Versez un filet d'huile d'olive sur les pommes de terre, placez des fins morceaux de beurre entre quelques tranches.


Salez, poivrez.

Enfournez pour 40min à 190°C.

Saucisses de porc italiennes 

20 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, piquez vos saucisses à l'aide d'une fourchette et placez les dans une poêle sans matière grasse à mi-température.

Salez, poivrez.

Retournez vos saucisses au bout de 10 min.

Ajoutez donc une cuillère de sour cream ou crème fraîche sur vos pommes de terre au moment de servir. ;)

1/09/2013

Truffes au chocolat


Je ne pense tellement pas à prendre mes plats en photo lorsque je suis en famille que les truffes seront les seules douceurs de Noël que vous pourrez voir. :(

Ce n'est pas le manque d'idées: foie gras maison, magret de canard confit au foie gras et au confit d'oignons, confit d'oignons lui-même, pain d'épices, meringues, orangettes au chocolat et j'en passe, j'ai passé mon temps à cuisiner et mon reflex lui a passé son temps dans ma valise.

Un jour je serai une vraie blogueuse qui réalise ses recettes à l'avance pour les publier sur son blog avant les fêtes, mais pas maintenant. :D

(De toute façon je préparer des truffes tout au long de l'année donc ce n'est pas forcément une recette spéciale Noël...)


Ingrédients

300g de chocolat Nestlé dessert
Du cacao en poudre Nestlé
20cl de crème liquide entière de Normandie
40g de beurre doux


Action!

Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole. A part, faites bouillir la crème. Eloignez les deux casseroles du feu. Versez la crème sur le chocolat et remuez le tout.
Transvasez dans un saladier et l
aissez reposer votre mélange une nuit au réfrigérateur. 

Le lendemain, décollez le contenu du saladier à l'aide d'une cuillère et versez le dans une casserole. Laissez fondre et ajoutez le beurre.

Laissez reposez le mélange au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse. Une fois refroidi et dur, formez des boules et faites les rouler sur une assiette de chocolat en poudre. 

1/07/2013

La box des blogueuses


[Scoop]Bonne et heureuse année à tous![/Scoop]
Je suis en retard, mais la tradition ne nous accorde-t-elle pas tout le mois de janvier? ;)

Je reviens après une bonne rhinopharyngite + grippe pour vous présenter La box des blogueuses! (Danse de la joie).

Le concept


L'été dernier en créant mon blog je suis sentie très rapidement à court de moyen de création, j'ai rejoint Hellocoton avec grand plaisir, mais j'avais l'envie de créer et d'échanger différemment avec mes blogueuses favorites.
Je leur ai proposé de préparer une box à l'intention d'une autre blogueuse dans l'idée de partager leurs coups de coeur cuisine, leur dernière découverte, les produits de leur région, leurs essentiels, bref un vrai coulis gourmand dont on a autant plaisir à préparer qu'à découvrir. 


Les petites fées sont :
- Emilie et Léa de Emilie and Lea's secrets 
- Julie de Jujube en cuisine
- Morgane de La Cuisine de Morgane
- Sandrine de Cuisine et Cigares
- Viviane de Menthe et Citron vert

J'attends de lire tous les articles, mais déjà on voit clairement que chaque blogueuse a ressenti le projet différent, ce qui est vraiment intéressant. Le partage s'est parfois plus penché sur des accessoires, parfois sur des produits à déguster, ou d'autres fois sur des matières brutes à travailler. 

Ma box

J'ai eu le plaisir de recevoir la box de Julie et ce sont Emilie et Léa qui ont reçu la mienne. 

Dans ma box, j'ai trouvé:
- 2 moules en forme d'étoile et de coeur pour les oeufs. J'ai personnellement dans l'idée de les détourner pour en faire un petit moule à chocolat, patience... 
- 1 moule à petite cuillère, que j'ai apporté à Noël en France, ma mère a adoré, j'ai du batailler pour repartir avec. :D
- 1 taille légumes. Je ne connaissais pas et c'est bien dommage. Pour cuire des courgettes rapidement c'est parfait! Recette à venir très prochainement.
- du gros sel fumé (fait par le beau-frère de Julie, c'est adorable!) qui est une véritable tuerie, ainsi que du sel de Camargue que je ne connaissais pas. Très bon, ils feront l'objet de la prochaine recette.

- de la fleur de lavande: c'est justement ce que je cherchais, mon coeur balance entre quelques recettes, mais une chose est sûre il n'en restera pas!
- des fleurs de violette cristallisées: jamais testé, ça me donne clairement envie.
- 2 sachets d'épices (grillade et préparation à base de tomate), je sens qu'ils ne résisteront pas à la prochaine pièce de viande et chili.
- une fleur de thé: je ne savais pas où en trouver, c'est parfait, j'attends la prochaine soirée pour la partager.
- 2 recettes de Julie: Sablés miel et lavande & Riz au lait et à la violette.

Encore une fois Julie je te remercie. J'ai beaucoup aimé le mélange d'accessoires et de produits bruts à travailler. Une fois la grippe passée je pourrai profiter pleinement de tous tes produits, merci. :)

Je remercie également toutes les participantes, ça a été un plaisir d'échanger avec vous, j'espère que vous vous êtes amusez à préparer et recevoir la box, et que cette nouvelle petite communauté restera à vos côtés. :)

12/17/2012

Mirlitons de Rouen


Jamais entendu parlé des Mirlitons de Rouen? Moi non plus.

Une amie Coréenne est venue chez moi, elle s'est occupée du salé, je me suis chargée du sucré. Bien entendu, j'ai cuisiné français. J'ai opté pour une tarte tatin en dessert, mais je voulais également lui faire plaisir avec quelques gâteaux qu'elle pourrait rapporter chez elle. J'ai cherché quelque chose de typiquement français, j'ai tellement cherché que j'ai trouvé un gâteau que je n'ai moi même jamais goûté (ayant pourtant habité 3 ans à Rouen...).

La recette est simple: pâte feuilletée plus appareil à base de fleur d'orange et poudre d'amande, donnant une jolie couleur jaune au coeur du gâteau (comme on peut légèrement le voir sur la gâteau du milieu 2ème rangée).



J'ai trouvé la recette sur Cuisine à la francaise, site que je ne connaissais pas, mais sur lequel je reviendrai certainement pour tester le menu "A la Gauloise", histoire de rester dans le thème.

Ingrédients (pour 4 Mirlitons)

1 pâte feuilletée
60g de sucre semoule
20g de poudre d'amandes
2 cuillère à soupe de crème fleurette de Normandie whipping cream
2 oeufs
1 cuillère à café de fleur d'oranger


Action!


Préchauffez le four à 200°C. 

Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur d'environ 2 à 3 millimètres. Découpez 4 cercles de pâte d'environ 15 cm de diamètre. 

Disposez les cercles de pâte dans des moules à mirliton j'ai utilisé des moules à cupcakes. 
Les piquetez à l'aide d'une fourchette.  
Placez les moules 30 minutes au réfrigérateur. 

Pendant ce temps, mélangez au fouet les œufs, le sucre, la poudre d'amande et la whipping cream.
 Parfumez avec la fleur d'oranger.  

Répartissez la préparation sur chacun des mirlitons. Enfournez pour 
25 minutes. 

Saupoudrez de sucre glace.
Les mirlitons se dégustent tièdes ou froids.

12/11/2012

DIY Christmas gift: cookies box/DIY cadeau de Noël gourmand: boite à cookies aux pépites de chocolat, chamallow et cornflake


Just an idea to thanks my former co-workers, home made box with home made chocolate chip marshmallow cornflake crunch cookies (found the recipe here). 

Be careful! I cooked my cookies for 18min in my oven to 375°F according to the recipe. It was a huge mess, my cookies were all burn, so you can try first like I did, 13min to 300°F is enough!



Un cadeau de Noël pour remercier mes anciens collègues, une boite fait maison contenant des cookies aux pépites de chocolat, chamallow et cornflake (recette trouvée ici).

Faites très attention! J'ai suivi les instructions pour la première fournée et mes cookies étaient totalement brûlés, 13min à 150°C suffisent largement!